Trigus Ciabatta
Descrição
Mistura pronta para o preparo de Pão tipo Ciabatta.
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado iodado, farinha de soja, estabilizantes polisorbato 80 (INS 433) e estearoil 2-lactil lactato de cálcio e melhorador de farinha ácido ascórbico (INS 300).
Contém Glúten.
Análise Sensorial
Cor: Pó de coloração levemente castanha.
Odor e sabor: Característico de Ciabatta.
Validade
4 meses.
Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento.
Código de barras
7898084662152
Registro no Ministério da Saúde
Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme Resolução RDC nº 278 de 22/09/2005 da ANVISA.
- Prático: Basta adicionar água e fermento;
- Produz pães com casca crocante, miolo macio e o tradicional sabor do pão Ciabatta;
- Grande absorção de água com massa leve e fácil de manusear;
- Padroniza o produto final, evitando assim possíveis erros no preparo.
- Versatilidade: Permite o preparo de uma diversidade de pães como o ciabatta, italiano, baguette.
- Sacos Plásticos com 5 Kg cada.
Manter em local seco, fresco e arejado.
Modo de preparo
Receita
Mistura Trigus Ciabatta...................................5.000g
Água gelada (aprox.) ....................................3.800g
Fermento biológico fresco............................150g ou
Fermento biológico seco.....................................50g
Procedimento
1. Colocar a mistura Trigus Ciabatta e o fermento na masseira e homogeneizar.
2. Adicionar cerca de 3.000g de água gelada e misturar cerca de 10 minutos em baixa velocidade.
3. Adicionar o restante da água aos poucos e misturar cerca de 4-5 minutos em velocidade rápida.
Cuidar para que a temperatura da água não ultrapasse 26ºC.
Atenção: Esta massa deve ficar bem mole.
4. Untar com óleo ou azeite em recipiente de plástico, preferivelmente quadrado ou retangular, colocar a massa com cuidado no mesmo e polvilhar a superfície com bastante farinha. Cobrir a massa com plástico.
5. Deixar a massa em fermentação durante cerca de 60 minutos.
6. Colocar a massa sobre a mesa polvilhada com bastante farinha, e polvilhar mais farinha sobre a sua superfície.
7. Cortar a massa em tiras com 7 - 8cm de largura, dividir em pedaços de 80 a 200g, e acertar, se necessário e cuidadosamente, a espessura da massa para cerca de 3 - 4cm.
8. Deixar em fermentação durante mais 30 minutos cobertas com plástico.
9. Assar as peças viradas em forno com vapor a 220-230ºC durante cerca de 25 minutos ou de acordo com o seu tamanho.
Rendimento
Variável de acordo com o tamanho das peças.
Use a sua criatividade, faça tranças recheadas com lingüiça, calabresa, provolone, ricota com escarola, pães semi - folhados com molho de tomate e mussarela, azeitonas e etc.
| Informações Nutricionais |
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