Trigus Baguette
Descrição
Mistura pronta para o preparo de Baguette.
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado iodado, estabilizantes éster do ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos e polisorbato 80 (INS 433) e melhorador de farinha ácido ascórbico (INS 300).
Contém Glúten.
Análise Sensorial
Cor: Pó seco de coloração branca.
Odor e sabor: Característicos do produto.
Validade
4 meses.
Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento
Código de barras
7898084661575
Registro no Ministério da Saúde
Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme Resolução RDC nº 278 de 22/09/2005 da ANVISA.
- Prático: Basta adicionar água e fermento;
- Produz uma baguette leve e com sabor agradável semelhante a tradicional baguette francesa;
- Padroniza o produto final, evitando assim possíveis erros no preparo.
- Sacos plásticos com 5 Kg cada;
Manter em local seco, fresco e arejado.
Modo de preparo
Receita
Trigus Baguette.....................................5.000g
Água gelada..........................................3.000g
Fermento fresco.......................................100g
Procedimento
1 – Colocar a mistura Trigus Baguette na masseira e adicionar em torno de 3.000g de água gelada aos poucos.
2 - Misturar por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1.
3 - Adicionar o fermento e misturar por mais 1 minuto.
4 - Passar para a velocidade 2 por 4 minutos ou até o ponto de véu.
5 - Dividir a massa em partes de 250 a 300g.
6 – Cobrir a massa com plástico e deixar em descanso no armário por 1:40 a 1:50h.
7 - Modelar com a mesma regulagem de pão francês.
8 - Alongar a massa em três etapas cuidadosamente.
9 - Deixar em fermentação durante 30 a 45 minutos.
10 - Fazer cortes horizontais com 1cm de sobreposição.
11 - Assar em forno de 200°C por 15-20 minutos com vapor.
Rendimento
Cerca de 30 – 32 baguettes de 220g cada.
| Informações Nutricionais |
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Av. Banco do Nordeste - S/N - CIS - TOMBACEP 44064-510 - Feira de Santana - Bahia
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