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A melhor qualidade em produtos para panificação

Trigus Brioche

Descrição
Mistura pronta para o preparo de Brioche.

Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar cristal, gordura vegetal hidrogenada, sal refinado iodado, leite em pó integral, emulsificantes polisorbato 80 (INS 433) e monoglicerídeos de ácidos graxos (INS 471), melhorador de farinha ácido ascórbico (INS 300) e aroma artificial de manteiga.
Contém Glúten.

Análise Sensorial
Cor: Pó gorduroso levemente amarelado.
Odor e sabor: Característicos de brioche.

Validade
4 meses.
Validade estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento.

Código de barras
7898084661414

Registro no Ministério da Saúde
Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme Resolução RDC nº 278 de 22/09/2005 da ANVISA.

Vantagens

- Prático, produz brioches macios, leves, úmidos e com sabor e aroma únicos, como o tradicional brioche francês;
- Padroniza o produto final, evitando assim possíveis erros no preparo.

Embalagem

- Sacos plásticos com 5 Kg cada;

Armazenamento

Manter em local seco, fresco e arejado.

Modo de preparo

   Receita
       Trigus Brioche............................................2.000g
       Margarina sem sal.........................................300g
       Ovos inteiros.................................................500g
       Gemas de ovos.............................................200g
       Água gelada..................................................300g
       Fermento seco............................................20g ou
       Fermento fresco..............................................60g

Procedimento
1.   Colocar a mistura Trigus Brioche na masseira e adicionar a margarina, as gemas e os ovos e misturar na velocidade 2 por cerca de 5 minutos.
2.   Adicionar o fermento e misturar por mais 2 minutos.
3.   Adicionar a água gelada aos poucos e misturar até se conseguir o ponto de massa (véu).
Obs.: Esta massa fica bem mole e o tempo total de masseira é de cerca de 15 minutos.
4.   Dividir a massa em 3 partes iguais, fazer bolas e deixar em descanso por 10 -15 minutos cobertas com plástico.
5.   Dividir cada bola de massa em peças de 40g e modelar e bolear os brioches colocando uma bolinha de massa na sua superfície.
6.   Colocar as peças em forminhas de empada e deixar em fermentação por cerca de 90 minutos.
Opcionalmente pode-se passar ovos na superfície dos brioches.
7.   Assar em forno a 180ºC durante aproximadamente 10-12 minutos.
Para peças maiores o tempo poderá ser de até 20 minutos.

   Rendimento
       Cerca de 85 brioches com 35-36g.

Informações Nutricionais

Av. Banco do Nordeste - S/N - CIS - TOMBA
CEP 44064-510 - Feira de Santana - Bahia
TEL: (75) 3322-3166 - e-mail: comercial@adinor.com.br