Trigus Mix
Descrição
Mistura pronta para o preparo de pães variados.
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, leite em pó integral, sal refinado iodado, estabilizantes polisorbato 80 (INS 433) e estearoil 2-lactil lactato de sódio (INS 482), melhorador de farinha ácido ascórbico (INS 300) e enzima alfa amilase (INS 1100).
Contém Glúten.
Análise Sensorial
Cor: Pó de coloração branca.
Odor e sabor: Característicos do produto.
Validade
4 meses.
Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento.
Código de barras
1 x 2Kg - 7898084661636
5 x 2Kg - 7898084661711
Registro no Ministério da Saúde
Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme Resolução RDC nº 278 de 22/09/2005 da ANVISA.
- Prático: Pode-se utilizar a mesma mistura para produzir diversas receitas;
- Produz pães macios, com bom desenvolvimento do volume, uniformidade de textura e miolo.
- Padroniza o produto final, evitando assim possíveis erros no preparo.
- Sacos Plásticos com 2 Kg.
- Caixas de 10 Kg contendo 5 sacos de 2Kg.
Manter em local seco, fresco e arejado.
Modo de preparo
Sonho
Receita
TRIGUS MIX..............................................1.000g
Água gelada (aprox.)..................................350g
Ovos inteiros (3un.)....................................150g
Fermento biológico fresco ou.......................60g
Fermento biológico seco..............................20g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e elástica.
2. Cortar a massa em peças de 50g, bolear e descansar cobertas com plástico por 10 minutos.
3. Bolear novamente e fermentar cerca de 90 minutos.
4. Fritar as peças em óleo a 180ºC durante 2,5 minutos cada lado.
5. Após esfriar, cortar ao meio sem separar as metades, rechear os sonhos com Adicrem e polvilhar a superfície com açúcar confeiteiro.
Croissant
Receita
TRIGUS MIX..............................................1.000g
Água gelada (aprox)...................................400g
Fermento biológico fresco ou.......................60g
Fermento biológico seco..............................20g
Margarina para Croissan............................300g
Procedimento
1. Colocar todos os ingredientes na masseira e misturar até obter uma massa lisa e elástica.
2. Abrir a massa em formato retangular e cobrir 2/3 com margarina para croissant.
3. Dar 3 voltas de 3 dando um descanso de 5 a 10 minutos após cada dobra.
4. Abrir a massa, cortar em formato triangular, rechear a gosto e modelar as peças.
5. Fermentar por aproximadamente 90 minutos ou até dobrar de volume, pincelar e fornear por cerca de 20 minutos a 190-200ºC.
Esfihas e salgados assados
Receita
TRIGUS MIX................................................1.000g
Água gelada (aprox.)..................................350g
Ovos inteiros (3un.)....................................150g
Fermento biológico fresco ou.......................60g
Fermento biológico seco..............................20g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e elástica.
2. Cortar a massa em peças de 50g e abrir em formato de disco.
3. Colocar o recheio desejado e fechar o disco com 3 bordas no formato de triângulo para esfihas e no formato retangular para salgados assados.
4. Colocar em assadeira e fermentar por 60-90 minutos.
5. Pincelar a superfície com ovos e fornear durante cerca de 20-25 minutos a 180ºC ou até corar.
Pão Delícia
Receita
TRIGUS MIX............................................1.000g
Leite gelado................................................350g
Ovos inteiros (3un.)....................................150g
Fermento biológico fresco ou.......................60g
Fermento biológico seco............................. 20g
Queijo parmesão ralado...............................25g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e elástica.
2. Fazer uma bola e deixar em descanso por 10 minutos coberta com plástico.
3. Cortar a massa no tamanho desejado, modelar, colocar em assadeira e fermentar durante cerca de 90-120 minutos.
4. Assar em forno a 180ºC durante cerca de 10-15 minutos até se obter a coloração da superfície desejada (de preferência bem clara).
5. Assim que sair do forno pincelar margarina derretida e polvilhar queijo ralado na superfície.
Hot Dog e Hambúrguer
Receita
TRIGUS MIX...........................................1.000g
Água gelada (aprox.)..................................450g
Fermento biológico fresco ou.......................60g
Fermento biológico seco..............................20g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até ponto de véu.
2. Fazer uma bola e deixar descansar coberta com plástico por 10-15 minutos.
3. Cortar em peças de 60g, bolear para hambúrguer, modelar para hot dog e colocar em assadeiras untadas.
4. Fermentar durante 75-90 minutos e fornear a 190-200ºC por 20 minutos aproximadamente.
Pão Sovado
Receita
TRIGUS MIX............................................1.000g
Água gelada (aprox.)...................................200g
Ovos inteiros (3un.).....................................150g
Fermento biológico fresco ou........................60g
Fermento biológico seco...............................20g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Cilindrar a massa até ponto de véu
3. Tirar a massa em fitas, dobrar as fitas no meio e cortar em gomos de 140g.
4. Juntar 4 gomos alinhados com as dobras para dentro e colocar em assadeira.
5. Fermentar durante cerca de 3 horas e fornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.
Donuts
Receita
TRIGUS MIX............................................1.000g
Leite gelado................................................400g
Ovos inteiros (2 un.)...................................100g
Fermento biológico fresco............................60g
Fermento químico........................................10g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Abrir e deixar descansar por 30 minutos.
3. Cortar com molde redondo de 70mm.
4. Com outro molde de 25mm cortar o centro das peças.
5. Colocar em assadeira e deixar fermentar por cerca de 60 minutos.
6. Fritar em óleo a 160ºC (1,5 minuto cada lado). Deixar esfriar e cobrir com açúcar confeiteiro.
Lua de Mel
Receita
TRIGUS MIX............................................1.000g
Água gelada (aprox.)..................................350g
Ovos inteiros (3 un.) ...................................150g
Fermento biológico fresco ou........................60g
Fermento biológico seco...............................20g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes na masseira até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Deixar a massa descansar por 15-20 minutos.
3. Cortar em peças de 15g, bolear, colocar em assadeira e deixar em fermentação por cerca de 90 minutos.
4. Fornear a 190ºC por 10-15 minutos sem deixar a superfície corar muito.
5. Resfriar e rechear com Adicrem. Em seguida passar em calda com uma parte de leite condensado e 2 partes de água e cobrir com coco ralado seco.
Pizza
Receita
TRIGUS MIX............................................1.000g
Água gelada (aprox.)...................................500g
Fermento biológico fresco ou........................30g
Fermento biológico seco...............................10g
Procedimento
1. Misturar todos os ingredientes em uma masseira até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Cortar a massa em peças de cerca de 150g, bolear e descansar 15 minutos cobertas com plástico.
3. Abrir a massa até uma espessura de 3-4 mm, colocar nas formas para pizza, furar a superfície com garfo e deixar em fermentação durante 40-45 minutos.
4. Pré assar em forno sem vapor a 240ºC por 3-4 minutos.
| Informações Nutricionais |
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