Trigus Sonho
Descrição
Mistura pronta para o preparo de Sonho.
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, leite em pó desnatado, amido de milho, sal refinado iodado, polisorbato 80 (INS 433), estearoil 2-lactil lactato de sódio (INS 482) e ácido ascórbico (INS 300).
Contém Glúten.
Análise Sensorial
Cor: Pó de coloração levemente castanha.
Odor e sabor: Característicos de sonho.
Validade
4 meses.
Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento.
Código de barras
7898084662497
Registro no Ministério da Saúde
Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme Resolução RDC nº 278 de 22/09/2005 da ANVISA.
- Prático: Basta adicionar água, fermento e ovos;
- Produz sonhos macios, leves, secos e com sabor agradável;
- Padroniza o produto final, evitando assim possíveis erros no preparo.
- Versátil: Pode ser usado também para a produção de rosquinhas, esfihas fechadas e abertas, pão de queijo delícia ou fofinho, entre outros.
- Sacos plásticos com 5 Kg cada;
Manter em local seco, fresco e arejado.
Modo de preparo
Receita
Trigus Sonhos.............................................1.000g
Água gelada (aprox.).................................300g(*)
Ovos inteiros (3un.)...........................150g (3 und)
Fermento biológico fresco..........................60g ou
Fermento biológico seco..................................20g
Massa básica
1. Colocar a mistura Trigus Sonhos na masseira junto com o fermento e misturar por 1 minuto.
2. Adicionar os ovos e misturar até ficar bem homogêneo.
3. Adicionar água gelada aos poucos e misturar até que a massa fique lisa e elástica.
Procedimento para Sonhos e Rosquinhas:
- Cortar a massa básica em peças de 50g cada, bolear e deixar em descanso durante 10 minutos cobrindo as bolas com plástico.
- Bolear novamente, colocar as peças em assadeira untada, cobrir com plástico e deixar em fermentação durante 60 – 90 minutos.
- Fritar as peças nos dois lados em uma panela contendo cerca de quatro dedos de altura de óleo limpo e previamente aquecido a 180ºC.
- Retirar com escumadeira as peças fritas e colocá-las sobre papel absorvente.
- Resfriar completamente e cortar os sonhos ao meio sem separar as metades, rechear com Adicrem e pulverizar açúcar confeiteiro ou passar fondant na superfície dos sonhos ou rosquinhas.
Rendimento:
Cerca de 30 sonhos ou rosquinhas.
Procedimento para esfihas
- Cortar a massa básica em peças de 50g e abrí-las em formato de discos com cerca de 15cm de diâmetro.
Para esfihas recheadas:
- Colocar o recheio desejado no centro e fechar os discos com 3 bordas no formato de triângulo.
- Colocar em assadeira e deixar em fermentação durante 60 minutos.
- Pincelar a superfície com ovos e fornear durante cerca de 20 – 25 minutos a 180ºC ou até corar.
Para esfihas abertas:
- Colocar os discos em assadeira, furar com garfo e fornear durante 2 minutos a 180ºC.
- Retirar do forno e cobrir com carne moída temperada, mussarela, atum, etc.
- Colocar novamente no forno a 180ºC e assar até que as bordas fiquem bem coradas.
Rendimento: Cerca de 30 esfihas abertas ou fechadas.
Procedimento para pão de queijo delícia ou fofinho:
- Na massa básica pronta, adicionar 25g de queijo ralado e misturar.
- Cortar a massa no tamanho desejado, bolear e colocar nas assadeiras para fermentar durante cerca de 90 minutos.
- Assar em forno a 150ºC até se obter a coloração de superfície desejada (de preferência bem clara).
- Assim que sair do forno, pincelar margarina e polvilhar queijo ralado na superfície.
Rendimento: Variável de acordo com o tamanho desejado.
(*) No preparo da massa para Pão de queijo Delícia ou Fofinho, substituir água gelada por leite.
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