Receita
Mistura TRIGUS PIZZA.......................................................1.000g
Água gelada..........................................................................500g
Fermento fresco......................................................................30g
Fermento seco.........................................................................10g
Modo de preparo
1. Colocar o TRIGUS PIZZA na batedeira com o fermento e misturar durante 1 minuto.
2. Adicionar água gelada aos poucos e misturar durante 3 minutos em velocidade lenta.
3. Continuar a mistura por mais 2-3 minutos em velocidade rápida.
4. Cortar a massa em peças de 80g, bolear e cobrir as bolas com plástico.
5. Deixar descansar cerca de 20 minutos.
6. Abrir a massa em discos de 15 cm.
7. Assar no lastro do forno sem vapor a 280 – 300ºC até a massa estufar como um balão.
8. Deixar os discos resfriarem durante 2 horas no mínimo antes de embalar.
Rendimento
Cerca de 19 pães de 70g.
